Как в Мелитополе вегетарианцу выжить
Сегодня, 1 октября, отмечается Всемирный день вегетарианства - системы питания, в которой отсутствуют продукты животного происхождения.
В Мелитополе вегетарианцы есть. Как им живется в нашем городе?
Экскурсию по своему образу жизни для "МВ" провела 18-летння студентка Ника.
— Мой путь к вегетарианству, наверное, начался еще с детства. Я была склонна к эмпатии по отношению к животным и ела мясо только потому, что так говорила мама. Но когда я стала осознаннее, поняла, что спокойно смогу жить и без мяса. Я лакто-вегетарианка* уже около 3 лет, пришла я к этому не сразу, постепенно исключала из своего рациона сначала мясо, а потом рыбу. На самом деле, моя история очень короткая: однажды я наткнулась на пост какой-то эко-активистки, которая говорила о глобальном вреде, который мы наносим животным. Она объяснила, как можно попытаться изменить ситуацию, уменьшив потребление мяса. После этого я постепенно убирала из своего рациона этот продукт и пришла к полному отказу, - вспоминает Ника.
Ее семья восприняла такое решение девушки с сомнением, но приняла его
- Бабушка, например, до сих пор думает, что я сижу на диете. Мама не понимала первое время, но сейчас, когда я приезжаю домой, она часто со мной готовит и пробует разные вегетарианские блюда. Меня с детства не лишали права самостоятельно выбирать свой путь и самостоятельно верить определённым убеждениям без навязанных взглядов, - говорит Ника. И рассказывает, что больших проблем в общении со знакомыми и незнакомыми не испытывает.
Этим летом была неловкая ситуация за границей, которая возникла из-за языкового барьера. Я пришла в одно из заведений, чтобы купить себе кесадилью**. Начала объяснять работнику кафе, что мне нужна именно вегетарианская кесадилья, так как видела у них это блюдо в меню. Он с непонимающим видом смотрел на меня, и вскоре оказалось, что все блюда этого заведения готовят для вегетарианцев. Второй случай произошёл примерно спустя полгода после моего отказа от животной пищи. Я заказала в заведении суп, но после того как съела его, узнала, что он был приготовлен на мясном бульоне. Я чувствовала какое-то разочарование и обиду, но хочу сказать, что нельзя себя винить, если ты съел что-то неосознанно.
О рационе
— Мой рацион почти такой же, как у вас. Утром я выпиваю крепкий кофе, делаю себе бутерброды с плавленым сыром, съедаю банан с овсянкой и бегу по делам. В обед меня обычно поджидает бобовый или грибной суп, но если я не успеваю приготовить, то обхожусь картофельным пюре/ гречкой с салатом. Ужинаю я также, как и завтракаю, чтобы не перегружать свой желудок, но часто могу побаловать себя тортиками.
Рацион может меняться в зависимости от времени года. Сейчас я обычная студентка, у которой нет времени на приготовления каких-то изысканных блюд, поэтому я обхожусь крупами, бобами, овощами и грибами.
Хочется ли мяса
За весь период с момента полного отказа от мяса мне ни разу не захотелось его съесть, как бы мне не предлагали. Вероятно, я просто смогла пройти определённый путь осознанности.
Реакция на людей, которые едят мясо
Я не характеризую человека потому что он ест. Для меня питание — это личный выбор каждого. Я решила прийти к вегетарианству по своим внутренним убеждениям, так как для меня это правильнее, но при этом я не осуждаю выбор других людей и их предпочтения в еде. Кто-то делает что-то по своим убеждениям, я — по своим, и осуждать чьи-то взгляды неправильно
Проблемы, с которыми сталкиваются вегетарианцы
В нашем городе есть стереотипы по поводу традиционного питания, поэтому выбор продуктов ограничен. Часто приходится ездить в определенные эко-магазины, чтобы купить часть вегетарианских продуктов. Например, сыр тофу и пшеничные сосиски продаются в 30 минутах езды от моего дома, и чтобы купить их, мне приходится потратить как минимум час времени. Я считаю, что о вегетарианстве должны начать больше говорить, так как большинство стереотипов и проблем в покупке еды возникают именно из-за неосведомлённости.
Быть вегетарианцем дороже, чем мясоедом?
На этот вопрос мне сложно ответить, так как давно не слежу за стоимостью мяса, но могу сказать, что вегетарианство — это совершенно недорого, и можно составить рацион, исходя из своих финансовых возможностей.
Об изменениях в организме после отказа от животной пищи
Видимых изменений в моем здоровье не произошло. Единственное, что могу отметить, это улучшение пищеварения и уменьшение количества потребляемой пищи. Отказавшись от жирной пищи, я нормализовала свое внутреннее состояние и, возможно, очистилась в сознании. Мне стало легче наедаться, я перестала чувствовать тяжесть после огромных порций.
Рецепт грибного супа — любимого блюда Ники
5 средних картофелин;
1 морковка;
половина большой луковицы;
3 зубчика чеснока;
черный душистый перец горошком по вкусу;
лавровый лист;
100-150 г шампиньонов;
150 г твёрдого сыра;
200 мл сливок;
ваш любимый хлеб.
Варим картофель и морковь до такого состояния, чтобы потом их можно было взбить в блендере. Мелко нарезаем лук и чеснок, бросаем в ту же кастрюлю. Сюда же — перец и лавровый лист. Овощи варим около 15 минут. Параллельно нарезаем хлеб кубиками. Его нужно будет подсушить на сковородке или в духовке. Далее нарезаем шампиньоны и обжариваем их на сливочном масле. Натираем сыр. Его нужно добавить во взбитую в блендере смесь картофеля и морковки. Сюда же выливаем сливки. Все тщательно взбиваем, выкладываем сверху грибы, — и вкуснейший суп готов!
Отметим, что такой рецепт для вегетарианцев придется очень кстати. Потому что если вы не едите продукты животного происхождения, то в городских кафе и ресторанах блюдо на свой вкус выбрать непросто. Среди самых популярных заведений города мы попытались найти меню, предназначенное для тех, кто не ест животные продукты. К сожалению, результаты вегетарианцев расстроят. Только некоторые заведения идут навстречу и рекомендуют таким посетителям блюда из растительных ингредиентов - салаты, приготовленные овощи. О более сложных блюдах речь не идет.
А вот кофейни в нашем городе более "продвинутые". В меню самых популярных давно введены холодные и горячие напитки на соевом, миндальном молоке.
*Лактовегетарианство - это вегетарианская диета, которая кроме продуктов растительного происхождения допускает употребление молока и молочных продуктов, будь то сыр, творог, сливочное масло и т.п.
**Кесадилья - блюдо мексиканской кухни - пшеничная или кукурузная лепешка, наполненная сыром
Справка: Веган или вегетарианец
Вегетарианцы, как и веганы, не употребляют пищу, убитую в целях пропитания, но включают в свой рацион продукты животного происхождения (молоко и молочные продукты, мед, яйца). Веганы же от этого отказываются. По сути, веганство – это более жесткая последовательность вегетарианства
Анастасия Моторина