Что делать, чтобы начинка не вытекала из вареников

Вытекающая начинка из лопнувшего теста вареника - явление нередкое. Как снизить риск такой ситуации максимально?

Во-первых, замесить тесто не слишком туго, не «забить» его мукой. Муку просейте, а в готовое тесто можете добавить подсолнечного масла для эластичности.

Во-вторых, раскатывать тесто следует толщиной в 1,5 мм, если начинка с соком - 2-3 мм.

В-третьих, ягоды и фрукты лучше заморозить - тогда они не успеют пустить сок во время лепки.

В-четвертых, хорошо защипните края, не пожалейте уделить этой работе достаточно времени и внимания.

Также не перебарщивайте с начинкой, демонстрируя свою щедрость. Тесто не любит лишнего.

И напоследок, варите вареники малым количеством в широкой кастрюле. Вода, в которую закладываются вареники, должна быть кипящей.