Есть в чипсах и сухариках: Супрун раскрыла правду об известной пищевой добавке

Глутамат натрия, а точнее его чрезмерное потребление, может нанести вред здоровью.

Об этом на своей странице в Facebook написала и. о. министра здравоохранения Ульяна Супрун, отметив, что эта распространенная пищевая добавка у некоторых людей вызывает ужас.

"Многочисленные исследования показали, что от глутамата натрия действительно может быть плохо, но только чувствительным к нему людям. В целом он безопасен в достаточно высоких дозах, ведь мы сами создаем глутаминовую кислоту", — написала она.

"Он есть в составе так называемой "мусорной еды" — в чипсах, сухариках или растворимых супах. Такая пища малопитательная, не содержит клетчатку, витаминов или необходимых нам полезных веществ. Все, что мы с ней получаем — калории и интенсивный вкус, что увеличивает желание есть эту пищу еще", — отметила и. о. министра.

По словам Супрун, глутамат натрия в пище — это свободный глутамат, не связанный с белками, он быстрее проникает в кровь, поэтому его концентрация резко возрастает, из-за возникновения таких пиков чувствительным людям может стать плохо. При этом природный глутамат пищи, который есть в помидорах, грибах или курятине, связанный с белками, проникает в кровь постепенно без резкого роста.

"Еще одна опасность — содержание натрия. Его избыток повышает давление, вредит работе почек, сердца и сосудов. Поэтому людям с сердечно-сосудистыми болезнями следует избегать не только соленой пищи, но и всего, что имеет много натрия, в том числе глутамата натрия", — добавила и. о. министра.

Источник: Обозреватель