Что делать, чтобы начинка не вытекала из вареников
17 листопада 2020 15:43
Вытекающая начинка из лопнувшего теста вареника - явление нередкое. Как снизить риск такой ситуации максимально?
Во-первых, замесить тесто не слишком туго, не «забить» его мукой. Муку просейте, а в готовое тесто можете добавить подсолнечного масла для эластичности.
Во-вторых, раскатывать тесто следует толщиной в 1,5 мм, если начинка с соком - 2-3 мм.
В-третьих, ягоды и фрукты лучше заморозить - тогда они не успеют пустить сок во время лепки.
В-четвертых, хорошо защипните края, не пожалейте уделить этой работе достаточно времени и внимания.
Также не перебарщивайте с начинкой, демонстрируя свою щедрость. Тесто не любит лишнего.
И напоследок, варите вареники малым количеством в широкой кастрюле. Вода, в которую закладываются вареники, должна быть кипящей.