Лимончелло. Як приготувати італійський лікер на горілці в домашніх умовах

Лимончелло — це не просто лікер, це символ dolce vita, солодкого життя по-італійськи.

Родом із сонячної Кампанії, він зачаровує своїм свіжим лимонним смаком і зігріває душу. У багатьох італійських ресторанах його подають наприкінці трапези. Однак його популярність іноді працює на шкоду, призводячи до появи посередніх варіантів із додаванням штучних ароматизаторів і барвників.

Але лімончелло можна легко приготувати і вдома. Рецепт, який пропонує видання The kitchn, допоможе зробити це легко і швидко.

У традиційному рецепті використовується 96% виноградного спирту, але в домашніх умовах можна використовувати й звичайну горілку або добре очищений самогон без запаху.

Як приготувати лимончелло вдома

Інгредієнти

• 10 лимонів, вимитих і обсушених
• 1 пляшка горілки об'ємом 750 мл (переважно міцністю 100 або 80)
• від 1 до 4 чашок цукру, залежно від уподобань

Приготування

1. Очистіть лимони, знявши їхню шкірку за допомогою овочечистки, намагаючись зберегти тільки жовту частину шкірки й мінімізувати кількість білої м’якоті. Обріжте великі шматки м’якоті, але не турбуйтеся про повне очищення.
2. Покладіть шкірку в літрову банку і залийте горілкою, закривши кришку.
3. Дайте горілці та шкірці лимона вистоятися в темному місці щонайменше 4 дні, бажано до місяця, щоб лимончелло набуло більш насиченого смаку.
4. Процідіть настояну горілку через велике кавове ситечко, встановлене над мірною чашкою.
5. Приготуйте цукровий сироп, довівши воду до кипіння і додавши цукор, дайте охолонути. Ви можете регулювати співвідношення води та цукру залежно від бажаної солодкості напою.
6. Змішайте цукровий сироп із настояною горілкою й акуратно перемішайте.
7. Розлийте лімончелло по пляшках за допомогою лійки.
8. Охолодіть напій у холодильнику або морозильній камері не менше 4 годин перед подачею. Лимончелло можна зберігати в холодильнику до місяця або в морозильній камері до року чи навіть довше.