Рецепт дня: голубцы по-французски

В Англии голубцы называют «капустными роллами», во Франции - «капустными сигарами», в Испании - «фаршированной капустой», в Германии - «колбасой в капусте». Само же название «голубцы» появилось именно под влиянием французской кухни. В 19 в. в этой стране подавались жареные целиком голуби. Параллельно стали готовить «ложных голубей» из мясного фарша, завернутого в капустные листья, но название закрепилось.

Ингредиенты:

капуста - кочан

говяжий фарш - 1 кг

морковь - 500 г

томаты - 8 шт.

лук - 2-3 шт.

арахисовое масло - по вкусу

сухой куриный бульон - кубик

болгарский перец - 2 шт.

лук-порей - ветка

чеснок - по вкусу

соль, перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Разверните кочан капусты на листья и опустите в кипящую воду на 10 минут. Слейте воду и остудите листья.

2. Нарежьте морковь мелкими кубиками и положите в кипящую подсоленную воду на 5 минут.

3. Перемешайте фарш с чесноком и с половиной нарезанного лука. Добавьте молотый перец и морковь, перемешайте.

4. Снимите кожицу с томатов и мелко их порежьте. Также порежьте лук-порей, болгарский перец и оставшийся лук.

5. Заверните фарш в капустные листья. Опустите в кастрюлю голубцы и положите сверху слой нарезанных овощей и бульонный кубик. Добавьте немного арахисового масла.

6. Тушите на среднем огне до полного выпаривания овощной влаги.

Подавайте в горячем виде с рисом.

Приятного аппетита!