Рецепт дня: мексиканский омлет с начинкой

Если вам надоело готовить обычный омлет, попробуйте приготовить его мексиканский вариант. Он будет не только вкусным, но и очень полезным.

Ингредиенты:

авокадо - 1 шт.

лимон - 3 шт.

кориандр - 15 г

йогурт - 3 ст. л.

масло оливковое - по вкусу

лук - 1 шт.

морковь - 1 шт.

капуста белокочанная - 1/2 шт.

острый перец - 0,5 шт.

яйцо - 8 шт.

твердый сыр - 60 г.

Приготовление:

1. Мякоть авокадо положить в чашу блендера. Добавить туда же сок лайма, стебли кориандра, йогурт и немного растительного масла. Перемешать до однородной массы.

2. Лук и морковь натереть на терке, капусту тонко нашинковать, измельчите мелко нарезать острый перец и сложить все в большую миску. Добавить листья кориандра, оставив немного для украшения.

3. Влить заправку с авокадо и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Взбить в миске яйца, добавив немного воды и специй.

5. Разогреть большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне, вылить на нее яичную смесь, распределив ее по всей поверхности. Посыпать тертым сыром. Жарить омлет с одной стороны около 20 минут.

6. Выложить омлет на тарелку, сверху выложить овощи с авокадо.

7. Аккуратно завернуть края омлета и скрутить рулетом.

Подавать по желанию с долькой лайма и листьями кориандра.

Приятного аппетита!