Рецепт дня: хрустящие рулетики с овощами

Эта закуска напоминает вьетнамские спринг-роллы, но готовится не из специального теста, а из тонких блинчиков, которые легко сделать самим. Хрустящие рулетики получаются очень сытными и вкусными, а начинку по желанию можно разнообразить по своему вкусу.

Ингредиенты:

лук - 1 шт.

картофель - 1 шт.

морковь - 1 шт.

болгарский перец - 1 шт.

растительное масло - 500 мл

консервированная кукуруза - 3-4 ст. л.

молотый черный перец, соль - по вкусу

сушеный тимьян - 0,5 ч. л.

паприка - 1 ч. л.

мука - 120 г

кукурузный крахмал - 120 г

вода - 400 мл.

Приготовление:

1. Нарезать лук, картофель, морковь и болгарский перец мелкими кубиками.

2. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить лук 2-3 минуты до мягкости, добавить картофель, морковь и перец. Готовить овощи 10-12 минут, помешивая, до мягкости картофеля.

3. Добавить в сковороду кукурузу, специи и соль по вкусу, готовить еще 1-2 минуты. Остудить начинку.

4. Смешать муку и крахмал, посолить по вкусу, влить воду. Взбить венчиком до однородности. Отложить 6-8 ст. л. теста.

5. Сковороду разогреть на небольшом огне. Кулинарной кистью смазать горячую сковороду очень тонким слоем теста.

6. Когда края блинчика схватятся и начнут отставать от сковороды, снять его. Таким же способом пожарить блины из всего теста.

7. На каждый блинчик выложить по 1 ст. л. овощной начинки, смазать края блинчиков отложенным тестом. Свернуть блинчики в плотные рулетики. Жидкое тесто поможет склеить блинчики, чтобы начинка не выпадала.

8. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить блинчики партиями до золотистого цвета (примерно 3-4 минуты).

Приятного аппетита!