Рецепт дня: тушеная зубатка по-азиатски
3 жовтня 2020 09:25
Тушеная рыбка ничем не хуже жареной. Мясо зубатки сочное, очень вкусное и нежное, в нем почти нет костей. В этой рыбе содержится целый комплекс витаминов, аминокислот и микроэлементов, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека.
Ингредиенты:
зубатка - 700 г
соевый соус - 4 ст. л.
коричневый сахар - 3 ст. л.
имбирь - 50 г
лук - 1 шт.
чеснок - 3 зуб.
перец черный молотый - 1 ч. л.
соус карамельный - 3 ст. л.
лук зеленый - 2-3 шт.
молоко - 250-300 мл
перец чили - по вкусу
оливковое масло - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Зубатку почистите и порежьте на порционные кусочки. Удалите кости и плавники.
2. В глубокой миске смешайте соевый соус и коричневый сахар, добавьте черный перец, измельченный чеснок и имбирь, туда же добавьте мелко порезанный лук. Рыбку хорошенько натрите полученным маринадом и отправьте настаиваться в холодильник минут на 30.
3. В казанке или глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте оливковое масло, обжарьте на довольно сильном огне промаринованную рыбу с двух сторон (по 2 минуты). Затем влейте карамельный соус, добавьте лук, имбирь и чеснок из маринада. Влейте молоко. Рыба должна покрыться не полностью, до половины приблизительно.
Совет. Если вы не сможете найти карамельный соус готовый, его легко можно приготовить самому. Для этого в кастрюльке смешайте 0,25 стакана воды и добавьте 2 ст. л. обычного сахара. Постоянно помешивая, доведите до кипения, не дайте подгореть, сахар должен раствориться и превратиться в карамель. Если соус затвердеет, можно добавить немного воды и снова на огне все растворить до нужной консистенции.
4. На маленьком огне при закрытой крышке тушите зубатку минут 30. Соус не должен выкипать полностью, поэтому при необходимости подливайте молоко.
К готовой тушеной зубатке можете добавить мелко порезанный зеленый лук, тертую морковь и чили (для любителей остренького).
Приятного аппетита!
Для начала покажите мне зубатку!
В рыбных отделах магазинов стейки зубатки всегда есть.
в АТБ куски зубатки - любого размера и фасона, только там после разморозки 50% от веса это вода